ماکارونی
ماکارونی با قارچ و نخود فرنگی
مواد لازم:
ماکارونی ۵۰۰ گرم
گوشت چرخکرده ۴۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد متوسط
فلفل دلمه ای ۱ عدد بزرگ
قارچ ۲۵۰ گرم
نخودفرنگی ۱ فنجان
کره ۲۵ گرم
روغن مایع به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
سس گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو ۱ قاشق مرباخوری
قند ۲ حبه درصورت تمایل
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
فلفل و ادویه به مقدار لازم
زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیازها را نگینی خرد کرده و سپس با کره و مقداری روغن مایع پیازها را سرخ می کنیم وقتی پیازها طلایی شدند فلفل دلمه را که نگینی خرد کرده ایم به آن اضافه می کنیم و یک تفت می دهیم سپس زردچوبه و ادویه را اضافه می کنیم و گوشت چرخکرده را داخل مواد می ریزیم وقتی گوشت را می ریزیم باید مرتب با قاشق گوشت را هم زده و از هم باز کنیم که گوشت تکه تکه به هم نچسبد بعد از اینکه گوشت کاملاً تفت داده شد رب و سس گوجه را اضافه کرده و با بقیه مواد تفت می دهیم. سپس مقداری آب در حدود ۲ لیوان آب میریزیم و نخود فرنگی و قارچ ورقه شده را نیز اضافه کرده و می گذاریم تا مواد بپزد و آب آن تمام شود قبل از آن آبلیمو و در صورت تمایل ۲ حبه قند و فلفل را هم اضافه می کنیم. از طرف دیگر یک قابلمه آب را همراه با نمک زیاد و ۱ قاشق روغن مایع می گذاریم تا آب به جوش بیاید سپس ماکارونی را اضافه کرده و در حدود ۷ تا ۸ دقیقه میگذاریم بپزد تا نرم شود سپس در آبکش ریخته و با آب ولرم آبکشی می کنیم. ته ظرفی را که می خواهیم ماکارونی را در آن درست کنیم با نان یا سیب زمینی ورقه شده پر می کنیم کمی روغن در آن ریخته و کمی از آب سس ماکارونی هم روی آن می ریزیم تا تمام سیب زمینی ها یا نان آغشته شود بعد یک لایه از ماکارونی را ریخته و مقداری از سس را روی آن میریزیم و همینطور لایه لایه ادامه میدهیم تا تمام مواد داخل ظرف قرار بگیرد سپس قابلمه را روی گاز و با حرارت متوسط قرار می دهیم بعد از چند دقیقه که بخار داد حرارت را کم کرده و میگذاریم تا دم شود بعد از نیم ساعت غذا آماده است.
